De superster uit de 'Parel van Afrika'
Planifolia vanille uit Oeganda heeft een zeer gewaagde smaak door de hoge graad van vanilline. Oeganda, informeel bekend als de 'Parel van Afrika', is een van de weinige regio's met 2 verschillende droge seizoenen per jaar. Elk droog seizoen zorgt voor een sterke vanilleoogst.
Planifolia vanillestokjes uit Oeganda zijn zwart, plat, hebben een dikke, vette huid en een gemiddelde lengte van 16 cm en worden vaak aangekocht i.p.v. vanillestokken uit Madagaskar. Deze vanillebonen bevatten een overvloed aan zaden. Het aroma is aards met uitgesproken tonen van melkchocolade. De vanillestokjes hebben een vochtgehalte van ongeveer 38% en het hoogste vanillinegehalte, tot 3,2%.
TOEPASSING
Minder zoet dan andere vanille wordt Oegandese vanille vooral aanbevolen in hartige gerechten. Het is perfect met vis, zeevruchten, wit en rood vlees, of in combinatie met kruiden. De sterke smaak zal geweldig zijn in een rode wijnsaus. Het wilde karakter verandert eend in iets uitzonderlijks. Vanille uit Oeganda past ook goed bij zalm, garnalen of tomaat. Voor uw desserts gaat het perfect samen met chocolade, vanille-ijs en fruitdesserts.
|
Variëteit
|
Vanilla Planifolia
|
|
Toepassing
|
All-purpose
|
|
Lengte
|
17 - 20 cm
|
|
Gewicht
|
3 - 4 gram
|
|
Vanillinegehalte
|
± 3,1%
|
|
Vochtgehalte
|
38% - 42%
|
BEWAREN
Te koud bewaarde vanillestokjes kunnen uitdrogen en, als ze met vocht in aanraking komen, gaan schimmelen. Het is raadzaam de stokjes in een luchtdichte verpakking op een koele, donkere plaats te bewaren. Haal vanillestokjes om de paar weken uit de verpakking om ze een kwartiertje te luchten. Als u onze bewaartips opvolgt kan uw vanille tot 2 jaar goed blijven. Wij raden u aan de hoeveelheid die u aanschaft af te stemmen op de hoeveelheid die u in de komen 6 tot 8 maanden gaat gebruiken. Hier vind u meer uitleg hoe u het best vanille kunt bewaren.
BIJZONDERHEDEN
Let op! Bij de aankoop van vanillestokjes per gewicht dient u er rekening mee te houden dat u mogelijk niet exact het aantal verwachte stokjes ontvangt. Zoals elk landbouwgewas hebben onze vanillestokjes het potentieel om van gewas tot gewas in lengte en gewicht te variëren. Als u zeker wilt zijn dat u een exacte hoeveelheid vanillestokjes zult ontvangen, raden wij u aan om een vast aantal aan te kopen.
UW GARANTIES
Onze vanillestokjes zijn 100% lokaal gekweekt en met de hand bestoven, geoogst en gefermenteerd. Samen met streng geselecteerde leveranciers werken wij zeer nauw samen met lokale boeren en handelaren voor de opbouw van een langdurige arbeidsrelatie, de stimulatie van productintegriteit en prijsstabiliteit.
